A estas alturas estamos muy conscientes de que Recoleta no es Palermo, ya que aquí no vas a encontrar la misma concentración de parrillas que proliferan en las calles Guatemala o Honduras, ni tampoco esas cuadras del barrio Soho atestadas de turistas haciendo largas filas para un restaurante. Sin embargo, el barrio tiene su propia alma gastronómica.
En esta zona, el ritual de la carne se vive de otra manera; ya sea en el restaurante de un hotel cinco estrellas, en un bodegón clásico con camareros de la vieja escuela o en algún local vanguardista que desde la vereda pasa totalmente desapercibido.
Pero lo que de verdad salva el panorama es la ubicación. Es decir, si te hospedas en el Alvear Palace, el Four Seasons o en algún hotel boutique de los alrededores, tienes a no menos de 15 minutos a pie las mejores parrillas de la ciudad.
Y es que durante décadas, pensar en Recoleta era imaginar los cafés literarios y los elegantes salones de té; pero la parrilla, en cambio, parecía ser el patrimonio exclusivo de otros rincones de la ciudad.
Sin embargo, esta percepción cambió drásticamente en los últimos quince años, debido a que los restaurantes de carnes de aquí compiten codo a codo con los grandes nombres de Palermo e, incluso, han llegado a superar la experiencia de los «templos» más aclamados. Así que, sin más rodeo, quédate a conocer las mejores parrillas de Recoleta.
Asado con cinco estrellas: las parrillas de los grandes hoteles
El Alvear Grill, la parrilla del palace
Para un verdadero conocedor, el histórico Alvear Palace no necesita demasiada presentación. Este lugar ha sido un refugio por excelencia de la realeza, presidentes y hasta de estrellas de cine.
Lo que quizás no muchos saben es que entre sus espacios funciona el Alvear Grill, un restaurante de carnes a la leña, que ha logrado mantener la elegancia y el estándar del hotel sin caer en una acartonada sofisticación.
Apenas entras, te percatas del brasero con las jugosas piezas de carne, asándose al calor del quebracho y el espinillo, mientras que los impecables mozos te explican con total naturalidad el origen de cada corte.
Debes tener en cuenta que, si te gusta comer en la barra frente al fuego, lo ideal es que llegues temprano, ya que para ese sector no se toman reservaciones. No obstante, para las mesas debes hacerlo vía telefónica al número +54 11 4808 2100.
En cuanto a la carta, verás que no es extensa, pero apuesta por los cortes más selectos y bien ejecutados, acompañados por las clásicas guarniciones que no buscan opacar a la verdadera protagonista.
Personalmente, creo que la experiencia de comerse un buen bife de chorizo en un ambiente de estilo francés es un lujo que no muchos pueden darse. Y si además estás hospedado en el hotel, tienes la vida perfecta; solo tomas el ascensor, cruzas la puerta y ya estás en el paraíso del asado. Así que ven y disfrútalo.
Elena, el steakhouse que mira al mundo
Ahora bien, a tan solo unas cuadras del Alvear Palace, en la calle Posadas 1086 (dentro del Four Seasons Hotel Buenos Aires), se encuentra Elena; un steakhouse que figura en el puesto 54 del prestigioso ranking “World’s 101 Best Steak Restaurants 2026”.
Bajo la dirección del chef ejecutivo Juan Gaffuri y el chef Nicolás Díaz Rosáenz, su carta apuesta por las técnicas de maduración en seco, dejando los cortes reposar hasta unos 70 días en las cámaras climatizadas antes de ir al asador.
El salón se ve imponente, con su doble altura, su espectacular cúpula de vidrio y su cocina totalmente a la vista. El nombre del lugar rinde homenaje a la aristócrata Elena Peña Unzué, quien recibió la icónica mansión que colinda en esta ubicación como regalo de bodas a principios del siglo XX.
Pero pasando la página histórica, podemos mencionar que uno de los platos favoritos acá es el bife de chorizo de vaca holando argentina; y para acompañar este, al igual que todos los cortes, la sommelier Dulce Long pone a disposición de los comensales una carta de vino con más de 200 etiquetas nacionales que se renuevan cada seis meses.
Por lo que Elena es la elección segura para tener tanto un almuerzo de negocios como una cena inolvidable. Está abierto todos los días de 07:00 h a 11:00 h (para el desayuno); el almuerzo comienza desde las 12:30 h hasta las 15:30 h y la cena va de las 19:00 h hasta la 00:00 h. La reservación se hace vía telefónica a través del número +54 11 4321 1200.
Parrillas con sello propio: donde el fuego tiene firma
Fervor, la parrilla que Hollywood ya conoce
A unas cinco cuadras del cementerio de Recoleta, en la calle Posadas 1519, funciona Fervor desde el año 2008. Este proyecto fue la gran apuesta de los hermanos Alejo, Tomás y Martín Waisman. Alejo es el chef que, recién llegado de Francia, decidió abrir un restaurante que combinara los sabores del campo y el mar, justo en medio del histórico conflicto agrario de ese mismo año.
Pero esta jugada tan arriesgada al día de hoy ha rendido sus frutos, ya que la popularidad del local es tal, que se ha convertido en el favorito de estrellas de Hollywood como Anya Taylor-Joy y hasta de los mismísimos Foo Fighters cuando visitan Buenos Aires.
El ambiente que evoca es el de ese clásico bistró porteño con pisos de diseño damero en blanco y negro, mesas vestidas con manteles blancos, sillones tapizados en cuero rojo y mozos profesionales ataviados de delantal y chaleco.
Por su parte, la carne luce radiante gracias a su proceso de maduración en seco con hueso, al estilo tradicional. Sin embargo, lo más interesante es el capítulo de los pescados, que merece una especial atención, ya que este se compra directamente en la banquina del puerto de Mar del Plata, así que la frescura está a la orden del día, logrando ofrecer una carta variada en la que se incluye el pez espada y el pez palo.
Otro detalle a destacar es que la panera es 100% casera y en la entrada te reciben con una copa de cortesía que puede ser un espumante o un Aperol Spritz. Una vez que disfrutes de ese agasajo, pide la provoleta con tomates secos, rúcula y cebolla morada; sin exagerar, te digo que es una de las mejores de la ciudad.
Si quieres planear un momento especial, el restaurante Fervor abre todos los días para el almuerzo desde las 12:00 h hasta las 16:00 h, y para las cenas de domingo a jueves de 19:30 h a 00:00 h, extendiéndose hasta la 01:00 los viernes y sábados. El número telefónico para hacer las reservaciones es el +54 11 4804 4944.
Rufino, el secreto bien guardado del subsuelo
Seguramente has pasado por la calle Quintana 465, y ni en sueños te imaginas que escondido en el subsuelo del refinado Hotel Mío está una parrilla que pasa totalmente desapercibida. Se llama Rufino, y desde hace mucho que figura en el radar de los apasionados por el misterio y que saben comer bien.
Con el chef Agustín Brañas comandando la escena, la carta le cede el protagonismo absoluto a las carnes y a los vegetales al fuego. Este concepto logra un delicioso equilibrio entre la esencia de lo clásico y el giro contemporáneo que salta a la vista en la presentación de cada plato.
El local tiene una atmósfera íntima, casi de speakeasy, lleno de luces tenues y una magnífica barra con tragos de autor que convive a la perfección con el calor de las brasas.
Si estos detalles han picado tu curiosidad de estar en una parrilla cuasi clandestina, Rufino abre de domingos a jueves desde las 20:00 h hasta las 23:30 h; los viernes y sábados cierra hasta un poco más tarde. Para más información, llama al +54 11 6432 4264.
La ruta clásica: carne sin protocolo en Avenida Santa Fe
Aires Criollos, el criollo de Santa Fe y Callao
Como puedes ver, no todo el asado en Recoleta esparce el humo entre el mármol de los hoteles cinco estrellas ni en los muros con toques aristocráticos. En la Avenida Santa Fe están asentadas algunas de las parrillas que han logrado ser un verdadero salvavidas tanto para el vecino de toda la vida como para el turista que, después de tanta caminata, necesita comer bien y sin tanto protocolo.
Y ubicada en el 1773, a escasos metros de la intersección con la avenida Callao, encuentras el restaurante Aires Criollos con un notable estilo tradicional, en el que abundan los detalles en madera, las infaltables fotos de caballos y una parrilla deliciosamente tentadora que se deja apreciar desde la calle.
El local abre de lunes a lunes, desde las 12:00 h a 00:00 h. Su carta es amplia, pero te asegura unos buenos cortes de carne, algunas pastas caseras, pescados a la parrilla y los típicos postres locales. Aunque no es una cocina de autor, la calidad de la materia prima cumple con creces.
Buenos Aires Grill, la leña del shopping
Si te mueves a tres cuadras de Aires Criollos, en el 1876 te vas a topar con Buenos Aires Grill; una parrilla a la leña de barrio que no te va a defraudar tanto por el ambiente como por la atención que vas a recibir.
Está abierta todos los días desde las 07:00 hasta la 01:00 h. Y su ubicación es ideal para quienes están de paseo por la zona de shopping. Puede que no sea la parrilla más sofisticada del lugar, pero es un absoluto comodín cuando el cuerpo te pide un buen corte de carne sin tantas complicaciones.
Cómo elegir tu asado según el momento
Si estás en Recoleta por motivos laborales y tienes que organizar una cena de negocios, tanto Elena como el Alvear Grill son las opciones ganadoras. Ambos funcionan dentro de las instalaciones de hoteles 5 estrellas, por lo que tendrás garantizado un servicio impecable y una carta de vinos con calidad profesional.
En cambio, si viajas solo o con amigos y buscas una experiencia más relajada, Fervor es el lugar indicado, puesto que tiene una energía más vibrante acompañada de buena música y una parrilla con ingredientes de mar que resultan una delicia.
Ahora bien, si el plan es tener una cita o una cena romántica, el restaurante Rufino saca a relucir esa ventaja especial de estar más escondido, regalándoles una vela más íntima con su iluminación tenue y un clima superreservado.
Con referencia a los cortes, el bife de chorizo sigue siendo el rey indiscutible en todas las parrillas en Recoleta. Sin embargo, te sugiero salir de la zona de confort y pruebes las entrañas en Fervor, al igual que las mollejas en Aires Criollos y el ojo de bife madurado en Elena. Y si vas al Alvear Grill, pide que te recomienden el corte del día, ya que el maestro parrillero siempre guarda un as bajo la manga que no lo vas a ver en el menú impreso.
Preguntas frecuentes
¿Es necesario reservar en las parrillas de Recoleta?
Claro que sí, especialmente en Elena y en el Alvear Grill, ya que ambos se encuentran en las instalaciones de hoteles de lujo, los cuales suelen tener una ocupación máxima, principalmente los fines de semana. En las demás parrillas no es necesario, pero nunca está de más hacer una llamada.
¿Cuánto cuesta comer en una parrilla premium de Recoleta?
En promedio, un bife de chorizo en Elena cuesta unos $125.000 y las guarniciones unos $19.000 pesos. En el Alvear Grill y en Fervor, los precios son similares. Mientras que en Aires Criollos y Buenos Aires Grill los cortes son más accesibles, rondando entre los $40.000 a $60.000 según la temporada.
¿Hay parrillas en Recoleta abiertas al mediodía?
Sí, de hecho, Elena es uno de los que abre para almuerzo desde las 12:30 hasta las 15:30. Al igual que Fervor, Aires Criollos y Buenos Aires Grill.
¿Qué parrilla queda más cerca del Alvear Palace?
El Alvear Grill literalmente está en la misma ubicación (por la entrada Ayacucho 2023). La segunda opción es Rufino (a un par de cuadras a pie, en Quintana 465) y Fervor, que está a unas 4 cuadras, en Posadas 1519.
¿Se puede pagar con tarjeta en estas parrillas?
Sí. Todos los locales mencionados en esta guía aceptan tarjetas de crédito y débito. Algunos, como Aires Criollos, también aceptan Mercado Pago.
Enlaces útiles
- Alvear Grill: +54 11 4808-2100, Ayacucho 2023
https://www.alvearpalace.com/restaurantes-bares/alvear-grill
https://www.instagram.com/alveargrill
- Elena (Four Seasons): +54 11 4321 1200, Posadas 1086
https://www.fourseasons.com/es/buenosaires/dining/restaurants/elena
https://www.instagram.com/elena.restaurante
- Fervor: +54 11 4804 4944, Posadas 1519
https://fervorbrasas.com.ar/wp/
https://www.instagram.com/fervorbrasas
- Rufino: +54 11 6432 4264, Quintana 465
https://www.instagram.com/rufinoarg
- Buenos Aires Grill: +54 11 4813 4796, Av. Santa Fe 1876
https://www.instagram.com/bsasgrill
- Aires Criollos: +54 11 4811 3766